滅菌是指用物理或化學(xué)方法殺死或去除材料和設(shè)備中所有生物物質(zhì)的過(guò)程。滅菌方法大致可以分為物理方法和化學(xué)方法。物理方法主要有蒸汽(高溫)、電磁波、輻照。蒸汽滅菌是一種經(jīng)典的滅菌方法，而電磁波滅菌多采用2450nm和915nm的微波滅菌和超聲波滅菌。輻照滅菌可分為離子輻照和非離子輻照。波長(zhǎng)為253.7納米的紫外線廣泛用于非離子輻照。由于光源的強(qiáng)度限制，雖然沒(méi)有殘留問(wèn)題，但上述物理殺菌方法都有一定的局限性?；瘜W(xué)方法多采用強(qiáng)氧化劑，如過(guò)氧化氫、過(guò)氧乙酸、環(huán)氧乙烷、鹵素等。化學(xué)殺菌主要依靠強(qiáng)氧化劑的氧化能力，與細(xì)胞酶蛋白中的一個(gè)SH-巰基結(jié)合，轉(zhuǎn)化為SS基，破壞了蛋白的分子結(jié)構(gòu)，干擾了細(xì)菌酶系統(tǒng)的代謝，使其失活。